体验丰富职业，感受百家风采

       暑期职业体验第二天，同学们来到源和堂1916文化创意园里的艾沐烘焙，参与咖啡师、茶艺师、西点师等多种职业体验和实践机会。同学们分成了两组，在职业实践中劳动，感悟和学习，不断地提升着。

体验丰富职业，感受百家风采

咖啡师职业体验日记(7月18日)

王雅瑜

       今天我们小组职业体验实践的内容是做咖啡。一进门，我们就闻到了屋子里浓浓的咖啡香气。看着桌子上琳琅满目的器具，我心里跃跃欲试。老师先询问了我们所了解的咖啡种类，然后开始细致地讲解它们之间的差异。通过老师的一番讲解和示范，我们已经了解了一些基础知识，开始着手自己做咖啡。

       大家选择了不同种类的咖啡，有摩卡、生椰拿铁、流沙拿铁等。咖啡制作第一步，先把咖啡豆磨成粉，看似简单的动作，背后却蕴藏着许多需要我们亲身实践才能领会的知识点。比如在实践过程中可能会遇到压完后凹凸不平的情况，这会影响后续的萃取，因此我们在下次尝试时应该掌握好力度使咖啡粉受力均匀。磨粉萃取加料等一系列操作下来，我们都获得了自己亲手制作的咖啡，记牢了咖啡液与牛奶的比例，充水蒸气应该是中心点偏1/3，以及制作咖啡的一系列流程，也许我们制作出来咖啡的外观不太好看，口感也不够顺滑，但一定会是我们记忆中最印象深刻的一杯咖啡。

       下午我们又学习了虹吸咖啡与手冲咖啡，感受了它们之间的口感颜色等的区别之后，来到了重头戏--制作拉花。老师给我们示范了各种类型的拉花，并一对一带我们感受了一次。接下来我们开始各显神通找寻拉花的感觉，试图构建出美丽的形状。

 

       尽管初次的拉花并不算太完美，但大家经过一次又一次努力的尝试，也能制作出美丽的图案。时间在不知不觉中流逝，在结束课程之即，大家都纷纷自觉的洗好自己的用具，擦干净桌面，把一切恢复成整洁的样子。

     

       在这次实践活动中，我学到了咖啡制作的技巧以及许多提高生活精致度的小知识，提升了我的知识和能力，让我对未来的职业有更清晰的设想。也让我意识到生活有许多意想不到的美好之处，要善于去发现感受并体会生活中的小美好，也许只是简单的亲手制作一杯咖啡，也能成为开启你一天美好生活的动力！

烘焙师职业体验日记（7.18）

陈雨桐

       职业体验第二天，我们去福建大侠公司的对应商户进行体验。我们组体验的是"烘焙师"，虽然只是在面包胚上裱花，但还是很有挑战性的。早上，师傅先示范了各种裱花的方法，之后我们进行练习，所谓万事开头难，尝试的过程，开始、经过、失败，周而复始，不厌其烦。

       下午，经过了早上的练习，同学们在面包胚上裱花上操作显得得心应手。用裱花袋装好奶油之后大家开始尝试。用大号的八角裱花嘴，可以制作出非常经典的纸杯蛋糕样式，先从内向外转，再从外向上转形成了一朵小花；用开口更深的八角裱花，只要保持裱花袋与纸蛋糕垂直，从内向外转就形成了一朵玫瑰等。我们还学会了很多裱花图案比如水滴多肉星星。涂完奶油之后在放上自己喜欢的装饰，漂亮的蛋糕就完成了。

       初次体验，大家都有点手忙脚乱，不过渐渐的，领悟了其中的技巧，上面的奶油跟装饰不能放太多，会显得很繁琐，就像做事情一样，宁愿精简也不要繁琐，否则往往会适得其反。

       经过一天的学习体验，身体很累，心灵很愉快。我觉得学习了一项新的技能，未来职业选择又多了一个方向，当我感到疲惫时，可以通过今天所学技能来放松自己，这样我在生活上学习上更有动力。